나에게 맞는 효소를 직접 만들다!
홈쇼핑보다 쉬운 계절별 효소 만들기를 담은 『효소 만들기 비법 노트』. 효소가 우리 몸에서 어떤 기능을 하는지, 어떤 효소가 우리 몸의 어떤 기능에 도움이 되는지 효소에 관한 기본적인 설명부터 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로 자신에게 맞는 효소 만드는 비법까지 소개한 책이다. 각각의 효소 재료별로 나누어 우리 몸에 건강을 얼마나 지키고 회복할 수 있는 알 수 있다.
홈쇼핑 등을 사용해 고가로 구입하지 않아도 주말농장, 산과 들, 우리 집 주변 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 생활 속 재료를 활용해 직접 만들어 마실 수 있는 효소를 이야기한다. 봄, 여름, 가을로 나누어 청정하고 오염 없는 효소를 도시에 살 고 있더라고 누구나 만들어 먹는다. 더불어 효소를 만드는 숙성과정 중 유의할 사항, 효소 음식 레시피, 쉽게 효소 만들기 비법, 효소에 대한 궁금증 등을 풀어냈다.
신용철 지음|값15,000원 |일월담
식초라고 다 같은 식초가 아니다!
『천연식초 만들기 비법 노트』는 평범한 주부인 저자가 블로그를 통해 천연식초 만들기의 성공사례와 실패사례에 대해 자세하게 설명해왔던 것을 77가지로 정리한 책이다. 식초는 조미료 이상의 약성을 가지고 있기 때문에, 좋은 재료를 엄선하고 정성을 기울여 전통적인 방식을 만들어야 한다. 이 책은 처음으로 식초를 만드는 주부들을 위해 3단계로 천연식초 만드는 법을 정리했다. 또한 이미 만들어놓은 다양한 종류의 효소액과 효소액을 거르고 남은 과실 건지를 시중에 파는 생 막걸리를 이용해 비교적 간단하게 천연식초 만드는 법을 단계별 사진과 함께 설명한다.
이재성 지음|값15,000원 |일월담
『천연 발효음식』은 우리가 만드는 산야초 발효액과 그것을 가지고 응용한 발효식품에 대해 다룬 책이다. 신선한 산야초 재료를 준비하고 첨가제를 섞지 않은 깨끗한 장에 넣어 미생물이 풍부한 효소 장아찌로 만드는 것, 효소 발효액을 좀 더 숙성시켜 인공누룩을 넣지 않고 식초를 만드는 것 등 개개인이 더 나은 발효의 방법 등을 안내한다.
최양수.김채용 지음 |값16,000원 |하남출판사
