한국 전통음식이 변하고 있다. 각국의 식재료와 조리법이 뒤섞이면서 ‘퓨전’이라고 하는 새로운 모습으로 진화하고 있는 것이다. 사람들은 이제 맛과 건강은 물론 담음새까지 고려한 한국음식을 원하고 있다. 한국의 전통음식은 이러한 요청에 응답하며 세계를 향해 나아가고 있다.

 이 책의 전반부에서는 한국 전통음식의 역사, 각국의 음식문화, 한국 전통음식의 세계화 방안 등을 다루고 있다. 후반부에서는 주식과 부식, 후식을 만드는 방법과 음식에 얽힌 이야기, 몸에 좋은 식재료에 관한 약선 팁을 소개하고 있다. 또한 전통 조리법과 개량 조리법을 함께 수록하여 세계인의 기호에 맞는 상차림 구현 방법을 소개하였다. 이 책은 한국 전통음식에 관심 있는 일반인, 관련 종사자, 연구자들에게 도움이 될 것이다.

-저자서개-

전희정
전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수
숙명여자대학교 학생처장, 가정대학 학장 역임
한국식품조리과학회 회장 역임
숙명여자대학교 한국음식연구원 자문교수

저서로는

<5개 국어(한.영.프.중.일)로 보는 한국음식용어사전>(2011)

개정판 <맛있는 서양조리>(2010)

<전통저장음식>(2009)

<기능사를 위한 제과제빵 이론 & 실기>(2002)

<단체급식종사원의 작업매뉴얼>(2002)

    전희정 지음|값33,000원|펴낸곳 교문사